泰山職業(yè)技術學院是由泰安市人民政府舉辦、山東省人民政府批準成立、國家教育部備案的全日制普通高等院校。學院由原山東省泰安農業(yè)學校、泰安機械電子工程學校和山東省泰安貿易學校三校合并組建而成。

山東省泰安農業(yè)學校于1955年3月由國家教育部批準建立。1958年8月升格為“泰安農業(yè)專科學?！薄?958年12月，并入山東農學院，成為中專部；1959年8月，從山東農學院分出，改稱“山東省濟南市泰安農業(yè)學?！?。1959年11月，易名為“濟南市泰安農業(yè)學校”。1960年8月，學校再次升格為“濟南市農業(yè)專科學?！?。1961年，學校由泰安地區(qū)行署主管，又改名為“山東省泰安農業(yè)學?！?；10月，濟南農業(yè)機械化學校和濟南市寧陽農校并入泰安農業(yè)學校。1962年8月，學校停辦撤銷，成立訓練部舉辦訓練班。1963年6月，山東省教育廳批準恢復，1964年6月開始招生?！拔母铩遍_始后，學校正常教育教學遭到嚴重破壞，致使1966年至1972年停止招生；期間，學校遷往樓德公社，舉辦短期培訓班，幫助當地科技隊進行科學種田；1970年12月遷回泰安；1972年山東省社會主義勞動大學并入泰安農校。1973年復課。1977年恢復高考后，學校步入正常發(fā)展軌道。

泰安機械電子工程學校歷史可追溯到1963年建立的泰安民中。1980年學校改名為泰安勝利中學；1982年增設職業(yè)高中班；1986年6月，更名為泰安第一職業(yè)中學；1987年5月，學校升格更名為泰安市第一職業(yè)中專；1993年被泰安市確定為市級重點職業(yè)中專。1995年，被山東省教育廳確定為省級重點職業(yè)中專，1996年3月，學校再次升格舉辦普通中專，成立泰安機械電子工程學校，學校一校兩牌。1999年12月，經山東省教委評估通過，批準泰安機械電子工程學校為省部級重點普通中專、泰安市第一職業(yè)中專為省級重點職業(yè)中專。2001年3月，學校被評為國家級重點職業(yè)中專；2001年3月，被評為全國職業(yè)教育先進單位,躋身全國一流職業(yè)學校的行列。

泰安貿易學校起始于1955年建立的泰安專區(qū)合作總社訓練班；1959年與泰安商校合并改稱財貿干校。1965年籌建省供銷社干部學校，后因“文革”停辦。1978年6月，正式建立山東省泰安供銷技工學校，隸屬山東省供銷社。1981年4月，學校改為“山東省泰安供銷學校”，舉辦中專。1994年8月，學校更名為“山東省泰安貿易學?！?。1999年，被中華全國供銷總社確定為部級重點學校；2001年，被確定為省級重點中專學校；2004年4月晉升國家級重點中專學校。

2002年4月，泰安機械電子工程學校、山東省泰安農業(yè)學校整建制合并籌建泰山職業(yè)技術學院；2004年9月，泰安貿易學校并入泰山職業(yè)技術學院。